Sylvie Françoise Meis begon haar carrière aanvankelijk als model, maar deed al snel haar eerste televisie-ervaring op nadat ze een casting won voor de tv-zender TMF. Kort daarna werd ze verkozen tot "Meest Sexy Vrouw" van Nederland. Daarna was ze twee jaar te zien in de soap "Costa", waar ze de rol van barmeid "Ice" op zich nam. Tussendoor presenteerde ze de jaarlijkse TMF Awards.
Sylvie Meis was te gast in verschillende talkshows en zat in de jury van "Das Supertalent" naast Dieter Bohlen, Bruce Darnell en later Motsi Mabuse.
In 2010 danste Meis in de show "Let's Dance", waar ze op de tweede plaats eindigde. Van 2011 tot 2017 kan de presentatrice van het programma haar naam op haar profiel schrijven. Samen met haar co-presentator Daniel Hartwich ontving ze hiervoor in 2012 de "Bavarian Television Award".
Sylvie Meis presenteert evenementen zoals gala's, prijsuitreikingen en modeshows zelfverzekerd in het Duits of, als geboren Nederlandse, in haar moedertaal.