Sylvie Françoise Meis inledde sin karriär som modell, men fick snabbt sin första erfarenhet inom TV efter att ha vunnit en casting för TV-kanalen TMF. Kort därefter blev hon framröstad till "Sexiest Woman" i Nederländerna. Därefter medverkade hon under två år i såpoperan "Costa", där hon spelade rollen som barflickan "Ice". Däremellan var hon värdinna för den årliga TMF Awards.
Sylvie Meis har medverkat som gäst i olika talkshows och satt i juryn för "Das Supertalent" tillsammans med Dieter Bohlen, Bruce Darnell och senare Motsi Mabuse.
År 2010 dansade Meis i showen "Let's Dance", där hon hamnade på andra plats. Från 2011 till 2017 kan programmets presentatör skriva sitt namn i sin profil. Tillsammans med sin medpresentatör Daniel Hartwich fick hon 2012 "Bavarian Television Award" för detta.
Sylvie Meis är värd för evenemang som galor, prisutdelningar och modevisningar med självförtroende på tyska eller, som född i Nederländerna, på sitt modersmål.