Sylvie Françoise Meis begann zunächst eine Karriere als Fotomodell, konnte aber schnell erste Erfahrungen im Fernsehen sammeln, nachdem sie ein Casting des TV-Senders TMF für sich entschieden hatte. Und wurde kurz darauf zur „Sexiest Woman“ der Niederlande gewählt. Danach war sie zwei Jahre lang in der Seifenoper „Costa“ zu sehen, wo sie den Part der Barfrau "Ice" übernahm. Zwischendurch moderierte sie die alljährlichen TMF-Awards.
Sylvie Meis trat als Gast in verschiedenen Talkshows auf und saß als Jurorin bei „Das Supertalent“ neben Dieter Bohlen, Bruce Darnell und später Motsi Mabuse in der Jury.
2010 tanzte Meis in der Show „Let’s Dance“, wo sie am Ende den zweiten Platz erreichte. Von 2011 bis 2017 kann sich sich die Moderation der Sendung in ihren Steckbrief schreiben. Dafür erhielt sie 2012 gemeinsam mit ihrem Co-Moderator Daniel Hartwich den „Bayerischen Fernsehpreis“.
Sylvie Meis moderiert Events wie zum Beispiel Galas, Preisverleihungen oder Modeschauen souverän auf deutsch oder als gebürtige Niederländerin in ihrer Landessprache.